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我国产茶历史188悠久，茶的种8146类也多，因此划分的1931茶叶种类也不少。但普遍被认可的茶叶分类，可按照制茶方法和加工方式的不同，分为六大类——绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。其中绿茶是六大茶类中产量最多的，也被誉为国饮，不知道你对绿茶了解多少呢？今天小编就和大家聊聊绿茶。
历史篇
绿茶距今已有三千多年的历史，在三国时期就出现了绿茶生产加工工艺。到了唐朝就有"蒸青绿茶"的制作方法。而宋朝时期，则以"蒸青饼茶"为主。后来，明朝时期绿茶得到了大力推广，"蒸青饼茶"发展为散茶，并大量生产，广为盛行，促进了绿茶加工工艺的发展。
茶性篇
绿茶是是六大茶类中唯一不发酵的茶，经过杀青、揉捻、干燥三个基本流程制作而成，因此保留着许多天然物质，比如茶多酚、咖啡碱、叶绿素等等。其制成成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保留着鲜茶叶的绿色格调，这也形成了绿茶的特有品质。
产地篇
绿茶在我国的产地范围极其广泛。山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西是我国的绿茶主产省份。
分类篇
绿茶的种类五花八门，但是分类却十分简单。主要按照杀青方式来分类，具体分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶这四种。
1.炒青绿茶
炒青是指茶叶杀青、揉捻后，利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，代表茶类有： 西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。
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