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20天 裱花课程

欧乐焙西点培训 欧乐焙 2020-12-17

20天 裱花课程

课 程 收 费
【课程原价】咨询(课堂上提供练习材料)
【学习内容】裱花基础+蛋糕初级+蛋糕进阶
【推荐课程】裱花蛋糕+常温蛋糕=6000元
【学习时间】周一至周六, 9:00-17:00
以下是学习内容

【学习模式】实践+考核+复习

1. 学习,亲手操作

2. 考核,检验学习成果

3. 复习,没学会的产品免费学

【学习内容】

1. 裱花蛋糕花边、花卉、抹面;

2. 初级造型、进阶造型

3. 裱花蛋糕自由发挥作品练习;2天

A. 裱花蛋糕基础 6天

第一天:理论知识+实践操作 

(1)理论:植物奶油、动物奶油打发讲解; 

(2)理论:认识裱花嘴、鲜奶机使用;

(3)实践:贝壳花边操作技巧。

 第二天:奶油打发和花边操作技巧 

(1)花边:饺子花边操作技巧

(2)花边:曲奇花边操作技巧

 第三天:奶油打发和花边操作技巧 

(1)花边:花瓣边操作技巧

(2)花卉:五瓣花操作技巧第四天:奶油打发和花卉、艺术字 

(1)花卉:玫瑰花操作技巧

(2)艺术字:生日快乐、happy birthday 、寿 写法技巧操作技巧

第五天:打发和抹胚操作技巧 

(1)抹胚:圆直胚抹胚操作技巧

(2)抹胚:方胚抹胚操作技巧

第六天:奶油打发和抹胚操作技巧 

(1)抹胚:加高胚抹胚操作技巧

(2)制做:生日蛋糕胚配料、烘烤制做。

B. 蛋糕初级造型  6天

初级创意造型:(蛋糕装饰插件为塑料插件)

第一天:实践操作 

 1. 水果蛋糕;

(1)淡奶油打发;(2)蛋糕胚分层;

(3)水果切法;(4)蛋糕造型等;

 2. 网红插件蛋糕;

(1)奶油打发;(2)蛋糕胚抹面;

(3)奶油调色;(4)蛋糕造型等

第二天:实践操作 

 3. 复古蛋糕;

(1)奶油打发;(2)奶油调色;

(3)花边应用,(4)蛋糕造型等;

 4. 豆乳奶盖蛋糕;

(1)芝麻奶油打发;(2)蛋糕胚抹面;

(3)豆乳奶油打发;(4)奶盖配制;

第三天:实践操作  

 5. 花卉蛋糕;

(1)奶油打发;(2)蛋糕胚抹面;

(3)花卉应用;(4)蛋糕造型等;

 6. 巧克力写字蛋糕;

(1)奶油打发;(2)蛋糕胚抹面;

(3)写字技巧;(4)蛋糕造型等;

第四天:实践操作 

 7. 芝士手绘蛋糕;

(1)奶油打发;(2)芝士配料;

(3)手绘技巧;(4)蛋糕造型等;

 8.鲜花蛋糕;

(1)奶油打发;(2)蛋糕胚抹面;

(3)鲜花搭配;(4)蛋糕造型等;

第五天:综合复习或自选 

 9. 小汽车蛋糕;(自选,喜欢就学习)

(1)奶油打发;(2)异形胚抹面;

(3)花边应用;(4)蛋糕造型等;

 10.芭比蛋糕;(自选,喜欢就学习)

(1)奶油打发;(2)异形胚抹面;

(3)花边应用,(4)蛋糕造型等;

第六天:考核及复习基础课程 

学会应用课程所有知识,灵活掌握,融会贯通,达到看图做蛋糕水平。.

C. 蛋糕进阶创意造型  6天

进级创意造型:(蛋糕插件手工制作,时尚美观)

第一天:实践操作  

 1. 蛋白糖插件蛋糕系列;

(1)蛋糕糖配料、制作;

(2)插件造型制作+烘烤;

(3)奶油打发;(4)蛋糕胚抹面;

(5)蛋白糖插件蛋糕造型等

第二天:实践操作  

 2. 艾素糖插件蛋糕系列;

(1)艾素糖熬糖技巧;

(2)艾素糖插件制作(棒棒糖、糖碗等);

(3)奶油打发;(4)蛋糕胚抹面;

(5)蛋糕造型等

3. 高端滴落蛋糕系列;

(1)滴落淋面配料;(2)巧克力插件制作;

(3)鲜花或搭配插件;(4)奶油打发;

(5)水彩肌理装饰面;(6)滴落蛋糕造型等

第四天:实践操作 

 4. 糖牌插件蛋糕系列

(1)糖牌配料制作;(2)奶油打发及调色;

(3)水彩肌理装饰面;(4)糖牌插件制作;

(5)蛋糕造型等

第五天:实践操作 

 5. 糖霜插件蛋糕系列;

(1)糖霜饼配料、烘烤;(2)糖霜配制;

(3)糖霜饼干制作;(4)奶油打发;

(5)蛋糕胚抹面;(6)蛋糕造型等

第六天:考核及复习基础课程 


石家庄欧乐焙西点培训

电话:0311-85152150

手机:15231102380

手机:13933017711

手机:15533934212

地址:石家庄高新区淮河道东城国际4号楼三层


欧乐焙学员照片(点击查看)

部分学员开店案例(点击查看)










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